Sebzeli Levrek Tarifi

SEBZELi LEVREK TARiFi
Tavada ayçiçeği yayını iyice kızdırıp levreği kızartın. Yeşil soğan, sarımsak ve patlıcan hariç diğer tüm sebzeleri ufak ufak doğrayıp başka bir tava içerisinde 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile soteleyin. Balığı kızarttığınız yağdan ilave edin. Patlıcan püresi için, patlıcanı ocakta közleyip soğumaya bırakın. Kabuklarını soyup, ince kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Tuz, karabiber ve 1 tatlı kaşığı tereyağını ilave edip çatalla ezerek püre haline getirin. Servis tabağına patlıcan püresini yerleştirip üzerini sotelenen sebzeleri alın. En üste kızarmış levrekleri alıp sıcak servis yapın.

SEBZELi LEVREK MALZEME LiSTESi
150 gram levrek
1 havuç
1 kabak
1 yeşil kereviz sapı
1 patates
3 yaprak adaçayı
1 su bardağı balık suyu
50 gram pırasa
1 diş sarımsak
1 demet taze soğan
Karabiber
15 gram tereyağı
1 patlıcan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Ayçiçek yağı (kızartmak için)