Köfteli Bostan Patlıcanı

KÖFTELİ BOSTAN PATLICANI HAZIRLANIŞI
Patlıcanların saplarını koparmadan alacalı bir şekilde soyun. Boyuna eşit olacak şekilde üç parça halinde kesin. Her aralığa tuz serperek bol su içerisine koyun. 15-20 dk bol su içerisinde bekletin. 1 tane soğanı rendeleyin. Kıymayı ekleyin. Yarım tatlı kaşığı tuzu, karabiberi ve kıyılmış maydanozuda ekleyerek iyice yoğurun. 12 parçaya ayırıp uzunca yassı köfteler hazırlayın. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp iyice yıkayın. Dilim aralarına köfteleri yerleştirin. Geniş bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanları 5-6 çorba kaşığı sıvı yağ ile hafifçe kavurun. İnce doğradığınız sarımsakları, kabuğu soyulmuş küp doğranmış domatesleri ve sivri biberleri ekleyin. 6-7 dakika karıştırarak pişirin.Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Köfteleri patlıcanları yerleştirin. Üzerine sıcak su ilave ederek 25-30 dakika pişirin.

KÖFTELİ BOSTAN PATLICANI MALZEMELERİ
- 4 tane küçük boy bostan patlıcanı
- 300 gr yağsız kıyma
- 2 adet büyük domates
- Yarım demet maydanoz
- 5-6 kaşık sıvı yağ
- 2 tane soğan
- 1,5 çay kaşığı karabiber
- 3 tane sivri biber
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 6-7 diş sarımsak